<p>текст поста</p>

//add_filter( 'the_content', 'wpautop');

<?php
/*
Plugin Name: Strip Paragraphs
Author: дядюшка сайбер, кто ж еще
Version: 1.0
Description: Removes <p> tags.
*/

// В кавычках мы перечисляем только те тэги, которые хотим оставить. Все остальные (<p>, например) будут вырезаны:
define('ALLOWED_TAGS', '<a><br><img><b><i><u><font><strong><table><td><tr><th><hr><ul><li><center><left><right><div><embed>');

function stripParagraphs($content) {
    return strip_tags($content, ALLOWED_TAGS);
}

add_filter('the_content', 'stripParagraphs', 10);
?>

remove_filter('the_content', 'wpautop');

<?php the_excerpt();?>

<?php
function new_excerpt_length($length) {
   return 80;
}
add_filter('excerpt_length', 'new_excerpt_length');

?>